Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт

Содержание статьи:

Рецепт 1: суп пюре из цветной капусты с картофелем (фото)

Нежный и ароматный овощной суп-пюре из цветной капусты и картофеля. Этот полезный суп отлично подходит для детского рациона. Чтобы сделать суп более наваристым, вместо воды используйте мясной или овощной бульон. Перед подачей посыпать Пармезаном.

  • Цветная капуста – 400 г
  • Лук-порей – 60 г
  • Картофель – 350 г
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 15 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Вода – 600 мл
  • Соль – по вкусу

Фото cупа-пюре из цветной капусты и картофеля

Фото cупа-пюре из цветной капусты и картофеля

Картофель нарезать кубиками.

Порезать картофель

Порезать картофель

Порей нарезать кружочками.

Загрузка…

Порезать лук

Порезать лук

Цветную капусту разделить на соцветия.

Разобрать капусту на соцветия

Разобрать капусту на соцветия

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, добавить пропущенный через пресс чеснок и готовить несколько минут.

Обжарить чеснок

Обжарить чеснок

Добавить порей, картофель и цветную капусту.

Добавить лук, картофель и цветную капусту

Добавить лук, картофель и цветную капусту

Влить 600 мл воды и готовить 10 минут на среднем огне. Затем накрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.

Влить воду

Влить воду

Снять с огня, пюрировать погружным блендером до однородности.

Суп-пюре из цветной капусты и картофеля готов. Приятного аппетита!

Пюрировать суп блендером

Пюрировать суп блендером

Рецепт 2: суп пюре из брокколи и цветной капусты

Очень легкий, полезный, но в то же время вкусный суп, приготовление которого не займет много времени, а ваши родные обязательно оценят результат и будут просить добавки!

  • брокколи, 300 грамм
  • капуста цветная, 300 грамм
  • растительное масло, 3 ст. л.
  • молоко, 200 грамм
  • луковица, 1 штук
  • чеснок, 2 зубч.
  • мука, 1 ст. л.
  • сыр, 75 грамм

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Промываем капусту и разбираем на соцветия.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Сыр натираем на крупной терке.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Капусту кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Поджариваем на растительном масле лук и чеснок.

Когда лук с чесноком поджарятся до золотистого цвета добавляем муку и перемешиваем.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Сливаем воду с капусты в отдельную тару.

Добавляем в капусту 300 грамм бульона, стакан горячего молока, зажарку.

Ставим на маленький огонь на 10-15 мин.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

После выключения солим и взбиваем блендером. Добавляем сыр и мешаем до его растворения.

Можно украсить зеленью, добавить сухарики. Приятного аппетита.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Рецепт 3: овощной крем-суп из цветной капусты со сливками

  • вода или овощной (мясной, куриный) бульон – 1,5 литра;
  • цветная капуста – небольшой кочанчик (грамм 350-400);
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 шт;
  • картофель – 2-3 шт;
  • сливочное масло – 30-40 гр;
  • сливки 15% жирности – 1 стакан;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – 1-2 щепотки для подачи;
  • свежая зелень;
  • сухарики – для подачи готового блюда.

Суп-пюре из цветной капусты с овощами и сливками

Суп-пюре из цветной капусты с овощами и сливками

Какая будет выбрана основа для супа-пюре из цветной капусты – решать вам. Если решите готовить на мясном, курином или овощном бульоне, то сначала сварите бульон, а потом приступайте к нарезке овощей.

Если выбран более легкий вариант – на воде (как в рецепте), то ставим на плиту кастрюлю с водой, и пока она закипает, подготовим овощи. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками или дольками.

картофель нарежем небольшими кубиками

картофель нарежем небольшими кубиками

Мелким кубиками или полукольцами нарежем лук. В принципе, нарезка овощей для этого супа совершенно не важна, они все равно будут измельчаться в пюре. Но чтобы все было готово одновременно, нарезку все же лучше сделать или крупную, или мелкую.

нарежем лук

нарежем лук

Морковь режем тонкими кружочками или дольками.

Морковь режем тонкими кружочками

Морковь режем тонкими кружочками

В закипевшую воду или бульон опускаем картофель. Солим по вкусу, доводим до кипения. Варим на тихом огне минут 10 до готовности картошки.

в бульон опускаем картофель

в бульон опускаем картофель

В это время в сковородке растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и морковь, пассеруем на тихом огне 8-10 минут до мягкости овощей. Не поджариваем, лук можно только до прозрачности довести или слегка подрумянить до появления светло-золотистого оттенка.

Одновременно со сковородкой ставим на плиту еще одну кастрюлю с водой для варки цветной капусты. Воду нужно довести до кипения.

слегка подрумянить лук и морковь

слегка подрумянить лук и морковь

Пока лук и морковка томятся в масле, разбираем цветную капусту на соцветия. Промываем под холодной водой и на несколько минут опускаем в холодную воду (чтобы всплыли мошки или мелкий мусор, который может быть между соцветиями).

разбираем цветную капусту на соцветия

разбираем цветную капусту на соцветия

Перекладываем капусту в кипящую воду, варим до мягкости (около 5-6 минут). Воду сливаем, капусту откидываем на дуршлаг. Благодаря этой нехитрой процедуре исчезнет специфический капустный запах, цветная капуста станет нежной и не перебьет вкус других овощей.

капусту варим до мягкости

капусту варим до мягкости

Добавляем отваренную цветную капусту к луку и моркови. Тушим в масле несколько минут (капуста уже готова, она только должна впитать масло).

Добавляем отваренную цветную капусту к луку и моркови

Добавляем отваренную цветную капусту к луку и моркови

Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю с картофелем. Доводим до кипения, варим суп 10 минут до полной готовности овощей.

Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю с картофелем

Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю с картофелем

Бульон с супа сливаем (он нам еще понадобится), овощи перекладываем в блендер и измельчаем в однородное пюре.

овощи перекладываем в блендер и измельчаем в однородное пюре

овощи перекладываем в блендер и измельчаем в однородное пюре

Овощное пюре возвращаем в кастрюлю. Вливаем немного бульона, даем повторно закипеть. Выправляем на соль, если нужно – приправляем молотым перцем или любыми специями. Добавляем сливки, прогреваем и снимаем суп с огня.

Добавляем сливки, прогреваем и снимаем суп с огня.

Добавляем сливки, прогреваем и снимаем суп с огня.

Подаем суп-пюре с цветной капустой горячим, с сухариками, гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!

рецепт супа-пюре с цветной капустой

рецепт супа-пюре с цветной капустой

На заметку. Если не любите совсем однородные супы-пюре, часть овощей можно оставить целыми, и потом добавить к овощному пюре. Все смешать, развести бульоном, добавить сливки и прогреть.

Суп-пюре из цветной капусты с овощами и сливками

Суп-пюре из цветной капусты с овощами и сливками

Рецепт 4: суп пюре из цветной капусты и кабачков

  • кабачки — 3 шт
  • капуста цветная — 500 гр
  • морковь — 2 шт
  • лук — 1 шт
  • соль — по вкусу

Моем хорошо в раковине все овощи и после протираем сухим полотенцем. Также можно использовать и бумажное полотенце. После берем кабачки. Если у вас молодой плод, то кожицу снимать не стоит. А если у вас плод уже зрелый, то просто с него снимаем кожуру и пользуемся специальной чисткой, которой часто чистим овощи.

После выкладываем кабачок на досочку и измельчаем, просто делаем его небольшими кубиками.

Натрем морковку на терке. После нарежем лук. Теперь в кастрюлю капаем масло и разравниваем его, высыпаем лук, а после выкладываем морковку. Все перемешиваем и обжариваем некоторое время.

А пока разбираем цветную капусту на соцветия. Теперь, когда морковка и лук обжарятся, то выкладываем сначала кабачки, а после и соцветия капусты. Теперь выливаем воды и тушим смесь до готовности.

После блюдо уже почти готовое стоит посолить и поперчить. Как только все овощи потушатся, то можно отключать плиту.

Теперь выкладываем все в миску от блендера и начинаем измельчать. Нам нужно получить однородную и густую смесь. После его выливаем в чашку.

И тут вы можете подключить фантазию и использовать украшения. Например, можно посыпать сухариками, их можно сделать ароматными с разными итальянскими травами. Также можно приготовить и отварные перепелиные яйца и порезать их половинками.

Рецепт 5: вкусный суп пюре с цветной капустой и гренками

  • 700 гр. цветной капусты
  • 200 гр. картофеля
  • 100 гр. лука
  • 100 гр. моркови
  • белый хлеб
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец

Финальная фотография блюда

Финальная фотография блюда

Капусту разобрать на более мелкие соцветия.

Шаг №1

Шаг №1

Картофель почистить и нарезать кубиками.

Шаг №2

Шаг №2

Лук нарезать мелко, морковь — соломкой.

Шаг №3

Шаг №3

Лук и морковь положить в кастрюлю, слегка обжарить на растительном масле.

Шаг №4

Шаг №4

Добавить цветную капусту, картофель, добавить воды, чтобы она покрывала овощи. Поставить вариться до готовности картофеля.

Шаг №5

Шаг №5

Тем временем готовим гренки: хлеб нарезать на маленькие кубики.

Шаг №6

Шаг №6

Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, выложить гренки, слегка посолить и перемешать. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 7-10 минут, пока гренки не подрумянятся.

Шаг №7

Шаг №7

Тем временем овощи сварились.

Шаг №8

Шаг №8

Бульон полностью слить в отдельную емкость.

Шаг №9

Шаг №9

С помощью погружного блендера овощи взбить до однородного состояния. Добавляя овощной бульон, суп довести до необходимой консистенции, посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Суп-пюре подавать с гренками.

Шаг №10

Шаг №10

Загрузка…

Рецепт 6: постный крем-суп с цветной капустой (с фото пошагово)

  • Капуста цветная 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль по вкусу

Суп-пюре из цветной капусты (пошаговый рецепт с фото)

Суп-пюре из цветной капусты (пошаговый рецепт с фото)

Морковь порезать толстыми полукольцами. Цветную капусту промыть под проточной водой и разделить на соцветия.

1) Морковь порезать толстыми полукольцами. Цветную капусту промыть под проточной водой и разделить на соцветия.

1) Морковь порезать толстыми полукольцами. Цветную капусту промыть под проточной водой и разделить на соцветия.

В кипящую воду необходимо положить подготовленную цветную капусту и морковку. Посолить по вкусу варево. Воды должно быть немного для варки овощей.

2) В кипящую воду необходимо положить подготовленную цветную капусту и морковку. Посолить по вкусу варево. Воды должно быть немного для варки овощей.

2) В кипящую воду необходимо положить подготовленную цветную капусту и морковку. Посолить по вкусу варево. Воды должно быть немного для варки овощей.

Мелко порезать репчатый лук, добавить его в варево к овощам.

3) Мелко порезать репчатый лук, добавить его в варево к овощам.

3) Мелко порезать репчатый лук, добавить его в варево к овощам.

Как только вода закипит, необходимо еще покипятить овощи минут 10. После – огонь выключить, а кастрюльку со сваренными овощами оставить остывать.

4) Как только вода закипит, необходимо еще покипятить овощи минут 10. После – огонь выключить, а кастрюльку со сваренными овощами оставить остывать.

4) Как только вода закипит, необходимо еще покипятить овощи минут 10. После – огонь выключить, а кастрюльку со сваренными овощами оставить остывать.

Овощи должны остыть немного, но оставаться теплыми. Поместить их в блендер и измельчить. Блендер можно заменить мясорубкой, только овощи необходимо будет пропустить через нее несколько раз.

5) Овощи должны остыть немного, но оставаться теплыми. Поместить их в блендер и измельчить. Блендер можно заменить мясорубкой, только овощи необходимо будет пропустить через нее несколько раз.

5) Овощи должны остыть немного, но оставаться теплыми. Поместить их в блендер и измельчить. Блендер можно заменить мясорубкой, только овощи необходимо будет пропустить через нее несколько раз.

Полученную кашицу необходимо протереть через сито или шумовку с очень мелкой сеточкой. Если полученный суп-пюре окажется очень густой, то разбавить его можно бульоном из сваренных овощей.

6) Полученную кашицу необходимо протереть через сито или шумовку с очень мелкой сеточкой. Если полученный суп-пюре окажется очень густой, то разбавить его можно бульоном из сваренных овощей.

6) Полученную кашицу необходимо протереть через сито или шумовку с очень мелкой сеточкой. Если полученный суп-пюре окажется очень густой, то разбавить его можно бульоном из сваренных овощей.

Рецепт 7: сырный суп пюре с цветной капустой (пошаговые фото)

Приготовление супа пюре из цветной капусты по этому рецепту не вызовет трудностей, у Вас получится очень нежный и полезный супчик!

  • горчица в зернах — 1 ст.л.
  • картофель — 1 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • масло оливковое — 2 ст.л.
  • сметана — 3 ст.л.
  • сыр твердый — 100 гр
  • капуста цветная — 0,5 шт
  • кинза свежая — 0,5 пучка
  • лук репчатый — 1 шт
  • масло сливочное — 10 гр
  • соль — 2 щепотки
  • чеснок — 2 зубчика

Фото Суп пюре из цветной капусты

Фото Суп пюре из цветной капусты

Лук и чеснок очистить, порезать кубиками.

Лук и чеснок очистить, порезать кубиками.

Лук и чеснок очистить, порезать кубиками.

Цветную капусту разобрать на средние соцветия.

Цветную капусту разобрать на средние соцветия.

Цветную капусту разобрать на средние соцветия.

В кипящую воду опустить соцветия капусты и варить 7-8 минут, в конце добавить щепотку соли.

В кипящую воду опустить соцветия капусты и варить 7-8 минут, в конце добавить щепотку соли.

В кипящую воду опустить соцветия капусты и варить 7-8 минут, в конце добавить щепотку соли.

В глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, а затем обжарить до прозрачности порезанный лук и чеснок.

В глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, а затем обжарить до прозрачности порезанный лук и чеснок.

В глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, а затем обжарить до прозрачности порезанный лук и чеснок.

Затем к луку с чесноком добавить, лавровый лист, 1 крупную картошку и 3-4 ст.л. воды, в которой варится капуста — готовить всё 10 минут.

Затем к луку с чесноком добавить, лавровый лист, 1 крупную картошку и 3-4 ст.л. воды, в которой варится капуста — готовить всё 10 минут.

Затем к луку с чесноком добавить, лавровый лист, 1 крупную картошку и 3-4 ст.л. воды, в которой варится капуста — готовить всё 10 минут.

Готовую цветную капусту добавить к овощам и варить до готовности картофеля 5-10 минут.

Готовую цветную капусту добавить к овощам и варить до готовности картофеля 5-10 минут.

Готовую цветную капусту добавить к овощам и варить до готовности картофеля 5-10 минут.

Твёрдый сыр потереть на крупной тёрке; кинзу помыть, обсушить и мелко порезать.

Твёрдый сыр потереть на крупной тёрке; кинзу помыть, обсушить и мелко порезать.

Твёрдый сыр потереть на крупной тёрке; кинзу помыть, обсушить и мелко порезать.

Вынуть лавровый лист и выложить всё в блендер — измельчить до кремообразного состояния.

Вынуть лавровый лист и выложить всё в блендер — измельчить до кремообразного состояния.

Вынуть лавровый лист и выложить всё в блендер — измельчить до кремообразного состояния.

Переложить пюре в кастрюлю, добавить сметану и горчицу с зернышками (если пюре получилось слишком густым, добавьте немного воды, в которой отваривали капусту).

Переложить пюре в кастрюлю, добавить сметану и горчицу с зернышками (если пюре получилось слишком густым, добавьте немного воды, в которой отваривали капусту).

Переложить пюре в кастрюлю, добавить сметану и горчицу с зернышками (если пюре получилось слишком густым, добавьте немного воды, в которой отваривали капусту).

Хорошо размешать суп, добавить соль по вкусу и прогреть не доводя до кипения. Подавать с гренками, присыпав тёртым сыром и кинзой.

Хорошо размешать суп, добавить соль по вкусу и прогреть не доводя до кипения. Подавать с гренками, присыпав тёртым сыром и кинзой.

Хорошо размешать суп, добавить соль по вкусу и прогреть не доводя до кипения. Подавать с гренками, присыпав тёртым сыром и кинзой.

Загрузка…

Рецепт 8, пошаговый: суп пюре из цветной капусты и сливок

  • Капуста цветная 670 гр
  • Лук порей 1 стебель
  • Лук шалот 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сливки 200 мл
  • Хлопья пшенно-рисовые 1 стакан
  • Масло сливочное 60 гр
  • Сыр копченый 80 гр
  • Молотая паприка 1 ст.л
  • Перец черный молотый 1 ч.л
  • Пажитник молотый 1 ч.л
  • Соль 1 ст.л

У кочана капусты убрать листья, вырезать кочерыжку и порубить на мелкие соцветия.

В сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить капусту до золотистой корочки и появления орехового вкуса. Переложить капусту в кастрюлю.

Оба вида лука и чеснок мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле. И добавить к капусте.

Капусту с луково-чесночной пассеровкой залить водой, посолить и приправить чёрным перцем и молотым пажитником. Варить до мягкости капусты.

Пюрировать овощи блендером до однородного состояния.

Вернуть кастрюлю на плиту, влить сливки и добавить пшенно-рисовые хлопья. Держать на плите примерно 3-5 минут, пока хлопья не растворятся. Готовый суп разлить по тарелкам и при подаче гарнировать тёртым копчёным сыром и молотой паприкой.

Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты» готов, приятного аппетита!

Рецепт 9: овощной крем-суп с беконом и цветной капустой

  • Капуста цветная 500 г
  • Куриный бульон 1,5 л
  • Лук 1 шт.
  • Масло сливочное 6 ложка столовая
  • Мука 2 ложка столовая
  • Молоко 2 Стакан
  • Сметана 100 г
  • Сыр тертый 100 г
  • Бекон 100 г
  • Петрушка рубленная 1 ложка столовая
  • Специи по вкусу

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до появления корочки.

1429478749_s-2

1429478749_s-2

Обжаренный бекон положить на бумагу, дать жиру впитаться, затем переложить его в миску.

1429478704_s-3

1429478704_s-3

Лук нарезать кубиками, обжарить в той же сковороде на том же масле, где жарился бекон, в течение 4 мин.

1429478778_s-4

1429478778_s-4

Цветную капусту разделить на соцветия. Добавить в сковороду к луку, добавить соль, специи. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

1429478730_s-6

1429478730_s-6

Куриный бульон разогреть, добавить в него капусту с луком. Варить на минимальном огне 15 мин., помешивая.

1429478768_s-7

1429478768_s-7

Бульон с овощами немного остудить и протереть в блендере до однородной смеси. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку.

1429478696_s-8

1429478696_s-8

Интенсивно мешать до получения пасты, затем аккуратно влить молоко.

1429478743_s-9

1429478743_s-9

Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Затем добавить тертый сыр и сметану. Готовить 7 мин. до полного растворения сыра.

1429478736_s-10

1429478736_s-10

Петрушку порубить, добавить в соус, перемешать. Затем влить этот соус в овощной бульон, перемешать и снять с плиты. Разлить по тарелкам, посыпать сыром, зеленью и кусочками бекона. Можно подавать. Приятного аппетита!

1429478711_s-1

1429478711_s-1

Описание приготовления:

Во многих ресторанах, которые специализируются на необычной кухне (вегетарианской, восточной и др.), подают пюре из кабачков, тыквы и цветной капусты. Конечно, свой гарнир я делаю с куриным бульоном, поэтому под вегетарианское блюдо оно не подходит, но получается очень вкусным и сытным! Удивите своих близких!

Назначение:
На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент:
Овощи / Капуста / Цветная капуста
Блюдо:
Гарниры

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 Штука (Один средний кочан. )
  • Чеснок — 1 Штука (Одна головка. Почистите, нарежьте. Мы будем его жарить. )
  • Сливочное масло — 4 Ст. ложки
  • Куриный бульон — 1 Стакан
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Розмарин — По вкусу
  • Тмин — По вкусу

Количество порций: 3-4

Выбор и подготовка цветной капусты

Пюре можно делать, как из свежей капусты, так и из замороженной. Предпочтение, несомненно, отдается первому варианту. Этот вопрос вовсе не обсуждается, если блюдо готовится для малыша.

Рассмотрим правила выбора кочана цветной капусты:

  • кочанчик должен быть плотный и упругий;
  • соцветия должны располагаться максимально плотно друг к дружке и иметь светло бежевый цвет;
  • зеленая листовая масса должна плотно облегать головку;
  • любые потемнения и повреждения недопустимы.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

Изначально кочан разбирают на крупные соцветия и промывают под струей воды.

Если пюре готовится для грудничка, то крупные побеги дополнительно нужно вымочить в соляном растворе. Для этого в литре воды разводят 2 столовые ложки морской или поваренной соли. После растворения кристаллов, в жидкость опускают капусту на полчаса. Эта манипуляция позволяет избавиться от мелких насекомых, которые, возможно, облюбовали овощ.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

После вымачивания, крупные побеги еще раз ополаскивают и разбирают на небольшие соцветия. Пора приступать к переработке овоща.

Способы варки капусты для пюре

Отварить до мягкости цветную капусту можно несколькими способами. Разберем подробно каждый из них:

  • На плите. Обработанные соцветия закладывают в крутой кипяток и проваривают 15 – 20 минут на среднем нагреве. Крышку лучше держать плотно закрытой, чтобы не испарились водорастворимые витамины.
  • В мультиварке. Цветную капусту можно приготовить на режиме «Тушение», добавив в чашу небольшое количество воды. В этом случае, время обработки капусты 15 минут. Крышка мультиварки обязательно должна быть закрыта. Другой вариант – воспользоваться функцией «Варка на пару», и отварить овощ в специальной чаше в течение 20 минут после закипания жидкости.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

  • В пароварке. Если вы предпочитаете пользоваться пароваркой, то готовить в ней соцветия цветной капусты нужно также 20 минут.
  • В микроволновке. Соцветия помещают в емкость, подходящую для использования в СВЧ-печах, и добавляют воду. На 1 килограмм цветной капусты понадобится 100 грамм жидкости. Сверху чашку неплотно прикрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. Готовят овощ на максимальной мощности 5 минут. По истечении указанного времени, проверяют готовность капусты. Сделать это можно, воспользовавшись кухонным ножом или вилкой. Если инструменты плохо проникают внутрь, то варку продолжают на том же режиме еще 3 минуты.
  • В духовке. Капусту размещают в небольшом противне и, почти полностью, заливают водой. Готовят соцветия в духовке 25 минут. Температура нагрева должна быть 180 – 200 градусов.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

Классический рецепт приготовления пюре из цветной капусты

  • капуста – 1 кочан, общим весом, примерно, 1 килограмм;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • вода или капустный отвар – 200 миллилитров;
  • соль – 1 чайная ложка.

Подготовленную капусту термически обрабатывают до мягкости любым перечисленным выше способом. Складывают половину размягченных кусочков в чашу блендера, добавляют 100 миллилитров воды и пробивают все вместе до однородной консистенции. Затем добавляют вторые части продуктов, соль и масло. Процедуру повторяют. Готовое пюре из цветной капусты можно поперчить свежемолотым перцем по вкусу.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

Канал «Видео. Рецепты. Кулинария» представляет вашему вниманию рецептуру приготовления пюре из цветной капусты и кабачка

Как можно разнообразить пюре

К основе из капусты можно добавлять пюре из других овощей. Отлично сочетается с цветной капустой: морковь, лук, брокколи, тыква, кабачок, чеснок и картофель. Также в пюре можно добавить куриный желток и сметану.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

Смотрите видео от канала «Видео. Рецепты. Кулинария», подробно рассказывающее о приготовлении пюре из моркови, капусты и картофеля

Пюре из цветной капусты для грудного ребенка

Особенности приготовления пюре для грудничка следующие:

  • капусту тщательнейшим образом промывают и вымачивают в соляном растворе;
  • варить капусту нужно в чистой, желательно, бутилированной воде для детского питания;
  • никаких специй в блюдо добавлять не нужно;
  • консистенция пюре для грудничка должна быть такой же, как кефир;
  • разбавлять пюре можно чистой водой, капустным отваром или грудным молоком;
  • масло используется оливковое, прямого отжима.

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

Свойства цветной капусты

Цветная капуста легко усваивается и переваривается, не ухудшает работу пищеварения и не нарушает стул, не приводит к повышенному газообразованию. Поэтому овощ дают в первый прикорм грудничку уже сразу после введения пюре из кабачка. Кроме того, она выполняет ряд полезных функций:

  • Насыщает организм важными витаминами и элементами, придает бодрости и энергии;
  • Укрепляет иммунитет и является эффективной профилактикой простудных заболеваний. Кстати, витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится в этом овоще гораздо больше, чем в цитрусовых;
  • Улучшает и восстанавливает работу кишечника;
  • Выводит токсины и очищает организм;
  • Способствует развитию нервных клеток;
  • Предотвращает появление и развитие анемии, восполняет дефицит железа ;
  • Укрепляет сердце и сосуды;
  • Повышает остроту зрения;
  • Снимает воспаление;
  • Снижает риск раковых заболеваний.

цветная капуста в прикорм

цветная капуста в прикорм

В редких случаях цветная капуста может вызвать пищевую аллергию. Кроме того, при злоупотреблении она повышает кислотность желудочного сока и увеличивает щитовидную железу, приводит к воспалению оболочки кишечника и нарушению работы почек. Однако этого легко избежать, если придерживаться правилам приготовления и употребления овоща.

Как вводить в прикорм цветную капусту

  • Пюре из цветной капусты включают в рацион грудничка в 6 месяцев после введения кабачка. Если малыш плохо набирает вес, овощ дают в 7 месяцев после введения безмолочных и безглютеновых каш (рисовая, гречневая и кукурузная каши);
  • Начинают прикорм с половины чайной ложечки в утреннее время. Внимательно понаблюдайте за реакцией ребенка двое суток. Если проявились симптомы пищевой аллергии, отложите введение и обратитесь к врачу;
  • Если негативной реакции нет, увеличивайте порцию пюре до 100 грамм. В семь месяцев норму доводят до 150 грамм, в восемь – до 180, к году – до двухсот;
  • При приготовлении не используйте соль и перец! Такие специи можно включать в рацион не ранее года;
  • Для вкуса в пюре можно добавить немного растительного масла или нежирной сметаны;

пюре из цветной капусты с растительным маслом

пюре из цветной капусты с растительным маслом

  • Чтобы новый продукт лучше усвоился, докармливайте малыша грудным молоком после пюре;
  • Каждый раз желательно готовить новое пюре, в крайнем случае готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более 24 часов;
  • Готовить лучше из свежего продукта, так как в таком овоще максимально сохранены полезные элементы. Тщательно выбирайте овощ. Соцветия должны быть плотными белого цвета с зеленоватым или желтоватым оттенком без пожелтевших листьев, черных и серых точек;
  • Если достать свежую капусту не получается, можно использовать и замороженную. Перед заморозкой разделите овощ на соцветия, белые и желтоватые листья разложите отдельно. Если покупаете продукт, следите, чтобы он был без потемнений и без кусочков льда;
  • Давайте пюре в теплом виде, так как холодная пища теряет часть полезных свойств, а горячая может обжечь нежный пищевод ребенка.

малыш ест прикорм из пюре с цветной капустой

малыш ест прикорм из пюре с цветной капустой

Рецепт пюре из цветной капусты

Для приготовления пюре капусту разбирают на соцветия, тщательно промывают и заливают водой, предварительно слегка подсоленной. Оставьте на полчаса. Замороженную капусту не мойте и не размораживайте, а сразу положите в подсоленную воду на 30-40 минут.

Затем в кипящую воду положите соцветия, вода должна покрывать кусочки, и накройте крышкой. Многих родителей, прежде всего, волнует вопрос, сколько варить цветную капусту. В среднем на варку уходит 7-15 минут в зависимости от размеров овоща, жесткости листьев, способа варки и других факторов. Варят капусту до мягкости, однако важно, чтобы она не превратилась в кашу.

Вытащите готовый овощ и измельчите в блендере. Разбавьте пюре бульоном, который остался после варки. Консистенция должна быть полужидкой и однородной. Для детей старше года овощ можно не измельчать, а порезать на мелкие кусочки. После нескольких недель прикорма и введения в рацион малыша разных ингредиентов, можно варить ребенку суп-пюре с цветной капустой, картофелем, кабачком, томатами и другими овощами.

В первое время лучше комбинировать по два овоща, затем количество компонентов в блюде можно постепенно увеличивать. Помните, что каждый продукт уже должен быть введен в меню грудничка по отдельности! Хорошим рецептом для малыша старше 10-12 месяцев станет тушеная цветная капуста, омлет и запеканка. Далее мы рассмотрим еще несколько рецептов с этим овощем для малыша. А подробности и правила прикорма грудничка вы найдете здесь.

запеканка из цветной капусты ребенку

запеканка из цветной капусты ребенку

Рецепты с цветной капустой для грудничка

Запеканка

  • Цветная капуста – 0,5 кг;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сыр в натертом виде – 100 гр;
  • Зелень и соль по вкусу.

Капусту подготовить и сварить. Яйца взбить и влить молоко, перемешать, при необходимости посолить. Полученной смесью полить капусту, сверху посыпать сыром и запекать до золотистого цвета при двухстах градусах. Готовую запеканку украсить измельченной зеленью. По желанию в рецепт можно добавить помидоры, очищенные от кожуры и порезанные на мелкие кусочки.

Котлеты

  • Цветная капуста – 0,5 кг;
  • Мука – ¼ стакана;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Измельченная петрушка – 1 ст. ложка.

котлеты из цветной капусты ребенку

котлеты из цветной капусты ребенку

Капусту сварить и порезать, разбить яйцо, добавить муку и петрушку. Хорошо перемешать и сформировать небольшие котлетки или фрикадельки. Жарить в растительном масле до готовности либо готовить на пару. Такие котлеты хорошо подавать с гречкой, макаронами или рисом, картофельным пюре.

Овощной суп-пюре

  • Цветная капуста – 250 грамм;
  • Брокколи – 250 грамм;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 2 клубня;
  • Зелень по вкусу.

суп-пюре из цветной капусты ребенку

суп-пюре из цветной капусты ребенку

Овощи подготовить и отварить по отдельности, порезать и измельчить в блендере. Добавить мелко порубленную зелень, влить бульон после капусты и перемешать. Для малышей старше восьми месяцев можно добавить в супчик измельченное мясо или рыбу. Продукты нужно готовить отдельно, так как мясные и рыбные бульоны не рекомендуются маленьким детям. При варке мясо и рыба выделяют экстрактивные вещества, которые негативно влияют на работу пищеварения.

Чем полезна цветная капуста?

Из всех овощей семейства крестоцветных рекомендуется прикармливать малышей именно цветной капустой. Она хорошо усваивается организмом, не вызывает вздутия и аллергии. Овощ поможет наладить пищеварение, устранить проблемы с запорами у грудничка.

ИНТЕРЕСНО: что предпринять, если начался запор у грудничка после введения прикорма?


Капуста содержит немало железа и рекомендуется врачами для профилактики детской анемии. Соцветия и листья богаты белком, витамином С, А, D, B, E. Употребление в пищу этого овоща с детства поможет малышу укрепить иммунитет и бороться с вирусами и инфекциями.

Белки растительного происхождения улучшают работу печени и желчного пузыря в целом, благотворно влияют на улучшение обмена веществ в детском организме. Использовать в первый прикорм цветную капусту рекомендуют для детей, склонных к излишнему весу. Овощ этот низкокалориен, он не раздражает слабый желудок крохи, а витамин U, содержащийся в цветной капусте, снижает кислотность желудочного сока и уменьшает риск развития аллергенных реакций.

Выбор цветной капусты

Первое, что влияет на вкус и консистенцию пюре – это качество самой капусты.

  • Во-первых, она должна быть свежей. Определить это можно по довольно плотным белым соцветиям, а также по зелёным и прижатым к кочану листьям.
  • Во-вторых, капуста должна быть сочной. Подержите её в руках: если она кажется чрезмерно лёгкой, то сока в ней немного. Сочный кочан должен быть увесистым и плотным.
  • В-третьих, на поверхности соцветий не должно быть ни единого признака гниения или присутствия паразитов. Поэтому любые тёмные пятна, вмятины или чрезмерно мягкие и влажные участки должны насторожить.

Как правильно варить?

Чтобы сохранить максимум пользы и сделать вкусное пюре, не следует варить цветную капусту слишком долго, иначе она разварится и сильно размягчится, что не лучшим образом повлияет на консистенцию готового блюда. Есть несколько нюансов.

Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт

Во-первых, до варки необходимо разделить кочан на соцветия, тогда они сварятся быстрее. Во-вторых, запускать их желательно в кипящую воду, чтобы сохранить структуру капусты и максимум содержащихся в ней полезных веществ. В-третьих, воду предварительно следует посолить, чтобы избежать потери влаги и способствовать сохранению сочности после термической обработки. В-четвёртых, после повторного закипания следует подождать буквально десять или пятнадцать минут, по истечении данного времени цветная капуста будет считаться готовой.

Как сделать пюре?

Как приготовить аппетитное пюре из цветной капусты? Предлагаем несколько несложных способов.

Способ первый

Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты подойдёт и будет полезным для ребёнка, и чтобы приготовить такое блюдо для малыша, потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г цветной капусты;
  • 70-100 мл грудного молока или разведённой по инструкции адаптированной детской молочной смеси.

Приготовление:

  1. В кастрюле вскипятите воду.
  2. Пока вода закипает, разделите цветную капусту на соцветия и тщательно их промойте в проточной воде.
  3. Далее погрузите капусту в закипевшую воду. Варите её после повторного закипания примерно пятнадцать минут.
  4. Воду слейте, но оставьте, она может пригодиться.
  5. Далее измельчите отварную цветную капусту, добавьте молоко или смесь, снова всё пюрируйте.
  6. Полезное пюре для малыша готово.

Если ребёнок достаточно взрослый, то в блюдо также можно добавить немного сливочного масла и чуть-чуть соли.

Способ второй

Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт

Из цветной капусты можно приготовить аппетитный и изысканный гарнир, если в пюре добавить сыр.

Для приготовления нужно:

  • кочан цветной капусты средних размеров;
  • луковица;
  • три зубца чеснока;
  • плавленый сырок;
  • 10 г сливочного масла;
  • соль;
  • зелень для украшения.

Описание процесса:

  1. Сначала подготовьте капусту. Хорошо промойте её и разделите на соцветия. Далее погрузите их в кипящую воду и варите примерно десять или пятнадцать минут.
  2. Пока капуста варится, приступите к остальным ингредиентам. Лук почистите и пошинкуйте, чеснок любым способом измельчите. В сковородке прогрейте сливочное масло, на нём пассеруйте чеснок с луком, чтобы они стали полностью мягкими. Огонь нужно убавить до минимума, так как сильно поджариваться овощи не должны.
  3. Теперь соедините сваренную капусту с чесноком и луком, добавьте соль и плавленый сырок и всё вместе измельчите, чтобы добиться однородной консистенции.
  4. Готовое пюре украсьте рубленой зеленью и подавайте с рыбой или мясом.

Способ третий

Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт

Попробуйте сделать ароматный суп-пюре из цветной капусты. Для этого понадобится:

  • один кочан цветной капусты средних размеров;
  • головка лука;
  • морковь;
  • стакан сливок;
  • немного сливочного или оливкового масла;
  • специи, соль по вкусу.

Описание процесса:

  1. Лук нужно почистить и нашинковать, морковку тщательно вымойте и натрите или мелко порежьте. Обжарьте эти овощи в сковородке до лёгкой румяности.
  2. Капусту разделите на соцветия, вымойте и отваривайте до готовности.
  3. Затем часть бульона слейте, но оставьте для регулирования густоты. В кастрюлю положите морковку с луком (оставшееся после жарки масло тоже можно добавить) и всё вместе пюрируйте, используя толкушку или блендер.
  4. Добавьте приправы и соль, а также влейте сливки и ещё раз всё измельчите и взбейте.

Совет: если суп-пюре показался вам слишком густым, то добавьте ещё бульона, и вы сможете добиться желаемой консистенции.

Способ четвёртый

Можно приготовить ароматное и изысканное пюре из двух видов капусты: цветной и брокколи.

Вот что вам понадобится:

  • 400 г цветной капусты;
  • 400 г брокколи;
  • головка белого лука;
  • морковка;
  • столовая ложка муки;
  • смесь прованских трав или другая приправа, например, базилик или розмарин;
  • пара столовых ложек сливочного масла;
  • стакан сливок;
  • соль.

Инструкция:

  1. Брокколи и цветную капусту промойте, запустите в слегка подсоленную кипящую воду и отварите до полной готовности.
  2. Морковь хорошо вымойте, мелко порежьте или потрите. Лук после очистки пошинкуйте.
  3. В сковородке прогрейте масло, на нём обжарьте до лёгкой румяности и мягкости чеснок с луком, а потом добавьте муку и тщательно размешайте. Овощи должны быть полностью готовыми.
  4. Сваренные брокколи и цветную капусту измельчите вместе с обжаренными чесноком, мукой и луком. Добавьте соль и травы, а также введите сливки, всё ещё раз измельчите и одновременно перемешайте.
  5. При желании можно добавить немного оставшегося после варки капустного бульона, чтобы сделать пюре более нежным и жидким.

Картофельное пюре “2-х звездное”  

Рецепт: Картофельное пюре 2-х звездное

Рецепт: Картофельное пюре 2-х звездное

Категория:
Горячие блюда

Puré de patata “estrella”- что в дословном переводе означает пюре картофельное “звезда”. Увидев, какой фурор вызывает у поварят пюре, я решила незамедлительно воплатить в жизнь этот рецепт и поведать вам все тайны его приготовления известнейшим знаменитым испанским поваром Пако Ронсеро (Paco Roncero), владельцем ресторана “La Terraza del Casino”с 2-мя звездами michelin “мичелин” в Мадриде. Стоимость этого ” шедевра”, то есть пюре с кусочком курицы, составляет 75€ ( видела собственными глазами). А рецепт увидела на голубом экране, когда вышеуказанный повар давал мастер- класс. Вкус действительно потрясающий, как будто вкушаешь облако! Милости прошу в тайные закрома высшего пилотажа ресторана “Terraza del Casino”.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Капуста цветная Сливки Соль Перец душистый Орех мускатный

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей    
На обед    
На праздничный стол    
На ужин    

Теги:
ужин
обед
второе

Ninale30
Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт
23 июля 2014 года

КартофельКапуста цветнаяСливкиСольПерец душистыйОрех мускатныйРецепт: Капустное пюре

Рецепт: Капустное пюре

Капустное пюре  

Рецепт: Капустное пюре

Рецепт: Капустное пюре

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Друзья, предлагаю простой, но в то же время вкусный и интересный гарнир. Он прекрасно подойдет на обед и ужин в качестве дополнения к любимым основным блюдам.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Капуста цветная Сливки Масло сливочное

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей    
На завтрак:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак
   
На обед:
Легкий
/ На второе
/ На закуску
   
На полдник    
На ужин:
На горячее
/ На закуску
   
Неожиданные гости    

Теги:
гарнир
обед
второе
ужин

Екатерина Вкусная
Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт
25 июня

Капуста цветнаяСливкиМасло сливочноеРецепт: Пюре из картофеля и цветной капусты

Рецепт: Пюре из картофеля и цветной капусты

Пюре из картофеля и цветной капусты

Рецепт: Пюре из картофеля и цветной капусты

Рецепт: Пюре из картофеля и цветной капусты

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Нежное пюре, гарнир к мясу, рыбе.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Капуста цветная Масло сливочное Соль

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин
   
На обед:
На второе
   
На ужин:
На горячее
   
Специальное питание:
Для диеты
   

Теги:
ужин
обед

ElenKaNZ
Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт
23 февраля 2010 года

КартофельКапуста цветнаяМасло сливочноеСольРецепт: Пюре из цветной капусты

Рецепт: Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты  

Рецепт: Пюре из цветной капусты

Рецепт: Пюре из цветной капусты

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Предлагаю приготовить красивое, вкусное и невероятно полезное пюре из цветной капусты. Лёгкое, воздушное, красивое и полезное пюре прекрасно подойдёт и к мясу и к рыбе, а так же к овощным блюдам.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Капуста цветная Масло арахисовое Йогурт Корица Перец душистый

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На полдник
/ На ужин
   
На обед:
Легкий
/ На второе
/ На закуску
   
На полдник    
На праздничный стол:
День влюбленных
   
На ужин:
На горячее
/ На закуску
   
Неожиданные гости:
На горячее
/ На закуску
   
Специальное питание:
Вегетарианское питание
/ Для беременных и кормящих
/ Для диеты
   

Теги:
обед
закуска
ужин
гарнир

astrakhan81
Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт
16 февраля 2017 года

Капуста цветнаяМасло арахисовоеЙогуртКорицаПерец душистыйРецепт: Пюре из цветной капусты

Рецепт: Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты

Рецепт: Пюре из цветной капусты

Рецепт: Пюре из цветной капусты

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Для всех тех, кто любит цветную капусту и сидит на диете!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Капуста цветная Чеснок Йогурт Масло оливковое Соль Перец черный Зелень

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе
   
На ужин:
На горячее
   
Специальное питание:
Для диеты
   

Теги:
гарнир
второе

Isskra

17 июля 2008 года

Капуста цветнаяЧеснокЙогуртМасло оливковоеСольПерец черныйЗеленьРецепт: Овощное пюре с грибами

Рецепт: Овощное пюре с грибами

Овощное пюре с грибами  

Рецепт: Овощное пюре с грибами

Рецепт: Овощное пюре с грибами

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из овощей в мультиварке

Это пюре абсолютно идеальное сочетание!!! Его можно подать к мясу, картофелю, рису, макаронам и просто намазать на кусочек булки или хлеба… А также заготовить впрок.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Цуккини Морковь Лук репчатый Помидор Грибы Брокколи Капуста цветная Чеснок Соль Перец красный жгучий Масло подсолнечное Куркума

Назначения рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс “Идеальное осеннее сочетание”
   
На обед    
На праздничный стол    
На ужин    
Неожиданные гости    
Специальное питание    

Теги:
ужин
обед
закуска

Nika
Пюре из цветной капусты рецепт

Пюре из цветной капусты рецепт
26 сентября 2014 года

ЦуккиниМорковьЛук репчатыйПомидорГрибыБрокколиКапуста цветнаяЧеснокСольПерец красный жгучийМасло подсолнечноеКуркумаРецепт: Пюре из капусты

Рецепт: Пюре из капусты

Источники

  • https://www.eat-me.ru/20170610/sup-pyure-cvetnaya-kapusta.htm
  • https://povar.ru/recipes/piure_iz_cvetnoi_kapusty-13466.html
  • http://suseky.com/pyure-iz-tsvetnoj-kapusty/
  • http://vskormi.ru/children/pyure-iz-tsvetnoj-kapusty/
  • https://VseProRebenka.ru/pitanie/prikorm/recept-pyure-iz-cvetnoj-kapusty-dlya-grudnichka.html
  • https://brjunetka.ru/sekretyi-prigotovleniya-idealnogo-pyure-iz-tsvetnoy-kapustyi/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=693

[свернуть]



Источник: yazdorov.win


Добавить комментарий